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Deux recettes autour du merlan, un poisson de la famille du cabillaud, délicieux et bon marché.

Merlans marchand de vin
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 2 merlans
- 2 échalotes
- 15g de beurre
- 25cl de vin blanc sec
- 2 càs de farine
- 1 càs de chapelure

Merlans au beurre citronné
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 2 merlans
- 50g de beurre clarifié
- 3 citrons
- Sel, poivre