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Voici la recette du bouilli froid à la vinaigrette, repas digne d'un dimanche midi chez ses grands-parents à l'entrée de l'automne. La viande utilisée n'est pas le meilleur morceau du boeuf, mais une fois cuit dans un bouillon agrémenté de légumes de fin de saison, il devient tendre sous la dent. Servi avec une petite vinaigrette et une portion de frites !